代表の工藤眞人は建築士の資格を持つ異色の料理人。福岡市内のイタリアンレストランや一流ホテル、チーズ専門店などで約15年「食」について研鑽を積み、2014年に故郷である宮崎県延岡市にて CAFE MAHOGANY を開業。
子供にも食べてもらいたい「安全・安心・美味しい」メニュー作りをコンセプトとしている。